Tarte fine aux cœurs d’artichauts

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Ingrédients :

  • 6 tranches de pancetta, coupées en dés
  • 1 boite 4/4 de cœurs d’artichauts , égouttés
  • 125 ml de ricotta fraîche
  • 1 cuillère de moutarde de Dijon
  • 1 œuf
  • 1 échalote hachée
  • Beurre, miel et thym frais PM
  • 125 g de pâte brisée
  • Poivre PM

Mode de préparation :

  1. Préchauffer le four à 190 °C
  2. Dans une poêle, faire revenir la pancetta à feu moyen pendant environ 2 minutes. Retirer de la poêle et réserver.
  3. Couper les cœurs d’artichauts en deux et les déposer sur un papier absorbant.
  4. Les saisir dans la même poêle que la pancetta, juste pour les colorer légèrement. Réserver
  5. Mélanger la ricotta, la moutarde, l’œuf, l’échalote et la pancetta, et bien poivrer
  6. Mélanger le beurre, le miel et le thym
  7. Badigeonner de ce mélange le fond d’un moule à tarte de 15 cm de diamètre
  8. Déposer les moitiés d’artichauts et couvrir de la préparation à la ricotta
  9. Abaisser la pâte puis la déposer sur la ricotta en appuyant tout autour pour bien sceller
  10. Cuire de 35 à 40 minutes au four. Laisser reposer 5 minutes puis renverser.